Cotolette di barbabietola

Le cotolette di barbabietola sono un'alternativa vegetariana e saporita alle classiche cotolette di carne. Sono croccanti fuori e morbide dentro, con un sapore leggermente dolce e terroso. Ecco come prepararle:

Cotolette di Barbabietola

Ingredienti

• Per le cotolette:

  • 4 barbabietole medie (preferibilmente fresche)
  • 1 tazza di pangrattato (puoi usare pangrattato integrale o senza glutine se preferisci)
  • 1/2 tazza di farina (puoi usare farina integrale o senza glutine)
  • 1 uovo (o un sostituto vegano come un "uovo" di semi di lino o di chia, se preferisci)
  • 1/2 tazza di formaggio grattugiato (opzionale, per un tocco di sapore extra, come parmigiano o pecorino)
  • 1/2 cucchiaino di paprika
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
  • Sale e pepe nero macinato, a piacere
  • Olio di semi o olio d'oliva, per friggere

• Per il condimento (opzionale):

  • Salsa yogurt o maionese vegana
  • Salsa di pomodoro o ketchup
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Procedimento

1. Preparare le barbabietole:

   1. Metodo di cottura al forno:

      • Preriscalda il forno a 200°C.
      • Lava bene le barbabietole e avvolgile singolarmente in fogli di alluminio. Metti le barbabietole avvolte su una teglia.
      • Cuoci in forno per circa 60-70 minuti, o fino a quando sono tenere. Lascia raffreddare leggermente, poi sbucciale e affettale a fette di circa 1 cm di spessore.

   2. Metodo di cottura in acqua:

      • Lava le barbabietole e taglia le estremità.
      • Cuocile in una pentola di acqua bollente salata per circa 40-50 minuti, o fino a quando sono tenere. Lascia raffreddare leggermente, poi sbucciale e affettale a fette di circa 1 cm di spessore.

2. Preparare il pangrattato e la farina:

   1. In una ciotola, unisci il pangrattato, il formaggio grattugiato (se usi), la paprika, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe.
   2. In un'altra ciotola, metti la farina.
   3. In una terza ciotola, sbatti l’uovo (o il sostituto vegano) fino a renderlo omogeneo.

3. Impannare le cotolette:

   1. Passa ogni fetta di barbabietola nella farina, assicurandoti che sia ben coperta.
   2. Immergi poi la fetta nell’uovo sbattuto.
   3. Infine, passa la fetta nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene il composto.

4. Friggere le cotolette:

   1. Scalda un po’ di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
   2. Friggi le cotolette di barbabietola per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando sono dorate e croccanti.
   3. Trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

5. Servire:

   • Servi le cotolette di barbabietola calde, con il condimento a tua scelta e una spolverata di prezzemolo fresco tritato, se desideri.

Consigli

• Varianti: Puoi aggiungere altre spezie al pangrattato, come cumino, coriandolo o curcuma, per dare un tocco aromatico diverso. Anche erbe fresche come il timo o il rosmarino possono essere un’ottima aggiunta.
• Cottura al forno: Per una versione più leggera, puoi cuocere le cotolette di barbabietola in forno. Preriscalda il forno a 200°C, adagia le cotolette su una teglia rivestita di carta forno e cuoci per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

Spero che queste cotolette di barbabietola ti piacciano! Se hai altre domande o hai bisogno di ulteriori suggerimenti, fammi sapere.